Kanthi popularitas munggah "dhaharan sing disiapake mlebu ing kampog" topik, kafe sekolah wis nate dadi prihatin fokus kanggo wong tuwa. Kepiye cara pelatih sekolah ngasilake bahan? Kepiye cara safety panganan sing ngatur? Apa standar kanggo tuku bahan seger? Kanthi pitakonan kasebut, penulis sing diwawancarai metro, panyedhiya layanan sing nyedhiyakake distribusi panganan lan bahan kanggo sawetara sekolah, kanggo entuk pemahaman ing negara saiki kampus saka pandhuane.
Bahan seger tetep dadi ide utama ing pengadaan panganan kampus
Kafet sekolah minangka pasar katering khusus amarga para konsumen utamane bocah. Negara kasebut uga nyebabake kontrol kecepatan ing keamanan panganan kampus. Minangka awal 20 Februari 2019, Menteri Pendidikan, Administrasi Negara kanggo Peraturan Pasar, lan Komisi Kesehatan Nasional bareng-bareng menehi peraturan kesehatan lan manajemen nutrisi ing manajemen sekolah cafterias lan tuku panganan njaba. Contone, "kafet sekolah kudu netepake sistem traceabilitas pangan, kanthi akurat lan ngrekam lengkap lan nahan informasi babagan pemeriksaan pengadaan panganan, njamin traceability panganan."
"Miturut kampus sing disuguhake dening Metro, dheweke kanthi tegas nindakake 'peraturan ing sekolah lan manajemen kesehatan nutrisi,' kanthi syarat sing ketat banget kanggo bahan. Dheweke mbutuhake bahan sing seger, transparan, lan tegak kanthi laporan tes lengkap, efektif, lan cepet-cepet, lan sistem manajemen swara kanggo njamin trecifability sertifikasi pangan, "nyatakake wong sing relevan kanggo tugas bisnis umum. "Ing standar kasebut, angel kanggo dhaharan kanggo nyukupi syarat kafet kampus."
Adhedhasar kampus sing dilayani dening metro, bahan seger tetep idestream ing pengadaan panganan kampus. Contone, sajrone telung taun kepungkur, daging babi seger, daging babi seger lan luwih saka 30% saka persediaan metro. Sepuluh item panganan seger (daging babi seger, sayuran, woh-wohan, produk susu seger, daging sapi seger, endhog, unggas seger, lan daging beku) kanthi kolektif kanggo pasokan 70% saka pasokan.
Nyatane, kedadeyan safety pangan ing kafet sekolah individu ora nyebar, lan wong tuwa ora kudu kuwatir. Kafet sekolah uga duwe syarat sing jelas kanggo tuku panganan eksternal. Contone, "kafet sekolah kudu netepake sistem rekaman inspeksi pengawasan pengawasan kanggo panganan, aditif panganan, lan produk beting, lan nahan informasi sing ana, lan nahan informasi sing ana gandhengane karo informasi ing ndhuwur. Wektu penylametan nyathet rekaman lan voucer sing gegandhengan ora kurang saka nem wulan sawise urip beting produk kadaluwarsa; Yen ora ana urip beting sing jelas, wektu penylametan kudu kurang saka rong taun. Wektu penylametan kanggo cathetan lan voucer produk tetanen sing bisa ditonton ora kurang saka nem wulan. "
Kanggo nyukupi syarat lan standar kafe lan standar kafet kafe, Metro wis ngembangake sistem traciability kanggo barang penjualan dhuwur-volume kayata woh-wohan, lan produk, lan daging luwih saka dekade. Nganti saiki, dheweke wis berkembang luwih saka 4,500 produk sing bisa dilacak.
"Kanthi mindhai barcode, sampeyan bisa ngerti proses wutah saka apel iki, lokasi kebon anggur, area kebon, kahanan lemah, lan malah informasi grower. Sampeyan uga bisa ndeleng proses pangolahan apel, saka tanduran, njupuk, milih, kemasan, kabeh tracatle, "nerangake wong sing relevan," nerangake wong sing cocog karo bisnis umum.
Kajaba iku, sajrone wawancara, kontrol suhu ing wilayah panganan seger ing Metro ninggalake kesan jero babagan reporter. Wilayah kabeh disimpen kanthi suhu sing sithik kanggo njamin kesegaran lan safety saka bahan. Suhu panyimpenan sing beda-beda dikendhaleni lan dibedakake kanggo macem-macem produk: produk kulkas kudu dijaga antara 07 ° C, produk beku kudu ana ing antarane -21 ° C lan -15 ° C, lan woh-wohan lan sayuran kudu ana ing antarane 010 ° C. Nyatane, saka supplier menyang pusat distribusi metro, saka pusat distribusi menyang toko Metro, lan pungkasane kanggo pelanggan, Metro duwe standar sing ketat kanggo njamin safety lan integritas rantai sing adhem kabeh.
Kafet sekolah luwih saka "ngisi"
Penekanan babagan pengadaan bahan seger ing kafeter sekolah amarga pertimbangan kesehatan nutrisi. Siswa ana ing wektu sing kritis saka pangembangan fisik, lan luwih mangan luwih akeh ing sekolah tinimbang ing omah. Kafeter sekolah duwe peran penting kanggo njamin asupan nutrisi bocah.
Tanggal 9 Juni 2021, Kamentrian Pendhidhikan, Administrasi Negara Peraturan pasar, lan administrasi olahraga nutrisi ing artikel 27 utawa luwih saka papat kategori, pari-parian, tubers, lan legum; sayuran lan woh-wohan; Produk Akuatik, Kewan lan unggas, lan endhog; susu lan produk soy. Macem-macem panganan kudu paling ora 12 jinis saben dina lan paling ora 25 jinis saben minggu.
Kesehatan nutrisi ora mung mung ana ing macem-macem lan kasugihan bahan nanging uga nalika seger. Panliten nutrisi nuduhake manawa kesegaran ing bahan-bahan mengaruhi nilai nutrisi. Bahan-bahan sing ora ana ing Bahan-bahan sing ora mung mung nyebabake kerugian nutrisi nanging uga bisa ngrusak awak. Contone, woh-wohan seger minangka sumber vitamin penting (vitamin C, karoten, b vitamin), mineral (kalium, kalsium, magnesium), lan serat magnesium. Nilai nutrisi saka woh-wohan sing ora ana, kayata selulosa, fruktosa, lan mineral, kompromi. Yen dheweke ngrusak, dheweke ora mung kelangan nilai nutrisi, nanging uga bisa nyebabake rasa ora ngganggu gastrointestinal, kayata diare lan weteng, nyeri weteng, sing ngrusak kesehatan.
"Saka pengalaman layanan, taman kanak-kanak duwe syarat sing luwih dhuwur kanggo bahan-bahan sing seger tinimbang sekolah umum amarga bocah cilik duwe kabutuhan nutrisi sing luwih dhuwur," jelas manawa wong sing relevan luwih cocog karo bisnis umum. Dilaporake yen klien TK ing meh 70% saka layanan Metro. Nalika ditakoni babagan standar pengadaan spesifik Metro, wong sing relevan nggunakake standar sing ditampa daging seger minangka conto sikil mburi kudu seger, abang, tanpa luwih saka 30% lemak; Daging sikil ngarep kudu seger, abang lan mengilap, tanpa ambu ora enak, ora ana lemak getih, lan ora luwih saka 30% lemak; Daging weteng ora duwe luwih saka rong lemu lemak, ora luwih saka kekandelan papat driji, lan ora ana kulit weteng; Daging telung kudu telung garis sing jelas lan ora luwih saka telung driji; Daging sekunder kudu seger tanpa luwih saka 20% lemak; Lan tenderloin kudu lembut, ora disiram, tanpa potongan buntut, lan ora ana lemak sing dipasang.
Data liyane saka Metro nuduhake taman kanak-kanak sing dhuwur kanggo pengadaan seger: "Akun TK / Tuku daging babi seger metro, meh papat tumbas saben minggu. Kajaba iku, tuku sayur-sayuran uga kanggo 17%. " Saka introduksi Metro, kita bisa ngerteni kenapa dheweke dadi supplier panganan sing stabil kanggo pirang-pirang sekolah lan jaminan kanggo tanduran lan njamin tani sing dhuwur ing sumber chain persediaan. "
"Kita duwe 200 nganti 300 syarat audit kanggo supplier; Pemasok kudu ngalami pirang-pirang evaluasi kanggo ngliwati audit sing nyakup proses kabeh saka tanduran, ngasilake, kanggo panen, "Wong sing cocog karo bisnis umum ing Metro.
Kontosan liwat "Disiapake dhaharan sing mlebu ing kampus" muncul amarga saiki ora bisa ketemu kanthi menehi panganan lan kabutuhan kesehatan nutrisi sing dipangan kampus. Panjaluk iki, bisa nggawa perusahaan rantai industri sing gegandhengan karo panganan kanggo nyedhiyakake layanan khusus, unik, unik, lan anyar, nambah institusi profesional kaya Metro. Bisnis lan institusi pendidikan sing milih supplier profesional kaya Metro dadi model conto kanggo sing ora bisa njamin nutrisi lan safetyan.
Wektu kirim: Jul-15-2024