Kanthi popularitas topik "Prepared Meals Entering Campuss", kantin sekolah wis dadi pusat perhatian kanggo akeh wong tuwa.Kepiye kantin sekolah entuk bahan-bahan?Kepiye cara ngatur keamanan pangan?Apa standar kanggo tuku bahan seger?Kanthi pitakonan kasebut, penulis diwawancarai Metro, panyedhiya layanan sing nyedhiyakake distribusi lan bahan pangan kanggo sawetara sekolah, kanggo ngerteni kahanan saiki lan tren panganan kampus saka sudut pandang panyedhiya layanan pihak katelu.
Bahan-bahan Segar Tetep Utama ing Pengadaan Pangan Kampus
Kantin sekolah minangka pasar katering khusus amarga konsumen utamane bocah-bocah.Negara kasebut uga ngetrapake kontrol sing ketat babagan keamanan panganan kampus.Wiwit tanggal 20 Februari 2019, Kementerian Pendidikan, Administrasi Negara kanggo Peraturan Pasar, lan Komisi Kesehatan Nasional bebarengan ngetokake "Peraturan Keamanan Pangan lan Manajemen Kesehatan Gizi Sekolah," sing nemtokake peraturan sing ketat babagan manajemen kantin sekolah. lan tumbas pangan njaba.Contone, "Kafeteria sekolah kudu nggawe sistem traceability safety pangan, kanthi akurat lan lengkap ngrekam lan nyimpen informasi babagan pengawasan pengadaan pangan, njamin traceability pangan."
"Miturut kampus-kampus sing dilayani Metro, dheweke nindakake kanthi ketat 'Peraturan Keamanan Pangan lan Manajemen Kesehatan Gizi Sekolah,' kanthi syarat sing ketat banget kanggo bahan.Dheweke mbutuhake bahan-bahan sing seger, transparan, lan bisa dilacak kanthi laporan tes sing lengkap, efektif, lan bisa diakses kanthi cepet, bebarengan karo sertifikat swara/tiket/sistem manajemen arsip kanggo mesthekake ketertelusuran sertifikasi keamanan pangan, "ujare wong sing tanggung jawab kanggo bisnis umum Metro."Ing standar sing dhuwur banget, angel mangan panganan sing disiapake kanggo nyukupi syarat kantin kampus."
Adhedhasar kampus sing dilayani Metro, bahan-bahan seger tetep dadi arus utama ing pengadaan panganan kampus.Umpamane, sajrone telung taun kepungkur, daging babi lan sayuran seger nyumbang luwih saka 30% pasokan Metro.Sepuluh barang panganan seger (daging babi seger, sayuran, woh-wohan, produk susu sing didinginkan, daging sapi lan wedhus seger, endhog, unggas seger, beras, produk banyu urip, lan unggas beku) sacara kolektif nyedhiyakake 70% saka pasokan.
Nyatane, insiden keamanan pangan ing kantin sekolah individu ora nyebar, lan wong tuwa ora kudu kuwatir.Kantin sekolah uga duwe syarat sing jelas kanggo tuku panganan njaba.Contone, "Kafetaria sekolah kudu nggawe sistem rekaman inspeksi pengadaan kanggo panganan, aditif panganan, lan produk sing gegandhengan karo panganan, kanthi akurat ngrekam jeneng, spesifikasi, jumlah, tanggal produksi utawa nomer batch, umur simpan, tanggal pengadaan, lan jeneng, alamat, lan informasi kontak saka supplier, lan tetep voucer cocog ngemot informasi ing ndhuwur.Periode retensi kanggo cathetan pengawasan pengadaan lan voucher sing gegandhengan kudu ora kurang saka nem sasi sawise umur beting produk kadaluwarsa;yen ora ana umur beting sing jelas, periode retensi kudu ora kurang saka rong taun.Periode retensi kanggo cathetan lan voucher produk pertanian sing bisa ditonton kudu ora kurang saka nem sasi.
Kanggo nyukupi syarat pengadaan sing "ketat" lan standar kantin kampus, Metro wis ngembangake sistem traceability kanggo barang dodolan volume dhuwur kayata woh-wohan, sayuran, produk banyu, lan daging luwih saka sepuluh taun.Nganti saiki, dheweke wis ngembangake luwih saka 4,500 produk sing bisa dilacak.
"Kanthi mindhai barcode, sampeyan bisa ngerti proses wutah saka kumpulan apel iki, lokasi kebon khusus, area kebon, kahanan lemah, lan uga informasi petani.Sampeyan uga bisa ndeleng proses pangolahan apel, wiwit nandur, njupuk, milih, pengemasan, transportasi, kabeh bisa dilacak, ”ujare penanggung jawab bisnis umum Metro.
Kajaba iku, sajrone wawancara, kontrol suhu ing wilayah panganan seger Metro menehi kesan sing jero marang wartawan.Kabeh wilayah disimpen ing suhu sing sithik banget kanggo njamin kesegaran maksimal lan keamanan bahan kasebut.Suhu panyimpenan sing beda-beda dikontrol kanthi ketat lan dibedakake kanggo produk sing beda-beda: produk sing didinginkan kudu dijaga ing antarane 07°C, produk beku kudu antara -21°C nganti -15°C, lan woh-wohan lan sayuran kudu ana ing antarane 010°C.Nyatane, saka pemasok menyang pusat distribusi Metro, saka pusat distribusi menyang toko Metro, lan pungkasane menyang pelanggan, Metro duwe standar sing ketat kanggo njamin keamanan lan integritas kabeh rantai kadhemen.
Kantin Sekolah Luwih saka Mung "Isi"
Penekanan ing pengadaan bahan seger ing kantin sekolah amarga pertimbangan kesehatan nutrisi.Siswa ana ing periode kritis pangembangan fisik, lan padha mangan luwih kerep ing sekolah tinimbang ing omah.Kantin sekolah nduweni peran penting kanggo njamin asupan nutrisi bocah.
Ing tanggal 9 Juni 2021, Kamentrian Pendidikan, Administrasi Negara kanggo Peraturan Pasar, Komisi Kesehatan Nasional, lan Administrasi Umum Olahraga China bebarengan nerbitake "Pedoman Pembangunan Gizi lan Sekolah Kesehatan," sing khusus nyatakake ing Artikel 27 sing saben dhaharan sing diwenehake kanggo siswa kudu kalebu telu utawa luwih saka patang kategori panganan: biji-bijian, umbi-umbian, lan kacang-kacangan;sayuran lan woh-wohan;produk banyu, ternak lan unggas, lan endhog;produk susu lan soy.Macem-macem panganan kudu paling sethithik 12 jinis saben dina lan paling ora 25 jinis saben minggu.
Kesehatan nutrisi ora mung gumantung ing macem-macem lan kasugihan bahan kasebut, nanging uga ing kesegarane.Riset nutrisi nuduhake manawa kesegaran bahan kasebut mengaruhi nilai nutrisi.Bahan-bahan sing ora seger ora mung nyebabake mundhut nutrisi nanging uga bisa ngrusak awak.Contone, woh-wohan seger minangka sumber vitamin penting (vitamin C, karoten, vitamin B), mineral (kalium, kalsium, magnesium), lan serat panganan.Nilai nutrisi saka woh-wohan sing ora seger, kayata selulosa, fruktosa, lan mineral, dikompromi.Yen rusak, ora mung kelangan nutrisi nanging uga bisa nyebabake rasa ora nyaman ing saluran pencernaan, kayata diare lan nyeri weteng, sing mbebayani kanggo kesehatan.
"Saka pengalaman layanan, taman kanak-kanak duwe syarat sing luwih dhuwur kanggo bahan-bahan seger tinimbang sekolah umum amarga bocah cilik duwe kabutuhan nutrisi sing luwih dhuwur, lan wong tuwa luwih sensitif lan prihatin," ujare penanggung jawab bisnis umum Metro.Kacarita klien taman kanak-kanak meh 70% saka layanan Metro.Nalika ditakoni babagan standar pengadaan khusus Metro, wong sing tanggung jawab nggunakake standar panampa kanggo daging seger minangka conto: daging sikil mburi kudu seger, abang, ora luwih saka 30% lemak;daging sikil ngarep kudu seger, abang lan mengkilat, tanpa mambu, ora ana bintik getih, lan ora luwih saka 30% lemak;daging weteng kudu ora luwih saka rong driji-jembare lemak, ora luwih saka papat driji kekandelan, lan ora kulit padharan;daging telung kudu duwe telung garis cetha lan ora luwih saka telung driji kekandelan;daging sekunder kudu seger karo ora luwih saka 20% lemak;lan tenderloin kudu lembut, ora disiram, tanpa potongan buntut, lan ora ana lemak.
Data liyane saka Metro nuduhake standar dhuwur ing taman kanak-kanak kanggo pengadaan seger: "Klien TK nyathet 17% saka tuku daging babi seger Metro, kanthi meh patang tuku saben minggu.Kajaba iku, tuku sayuran uga ana 17%.Saka introduksi Metro, kita bisa ngerteni sebabe dheweke dadi pemasok panganan sing stabil kanggo pirang-pirang sekolah lan taman kanak-kanak: "Nganut jaminan kualitas 'saka peternakan menyang pasar' ing saindhenging, wiwit saka tanduran lan breeding farms, njamin standar dhuwur ing sumber rantai pasokan."
"We have 200 kanggo 300 syarat audit kanggo supplier;supplier kudu ngalami macem-macem evaluasi kanggo lulus audit sing nyakup kabeh proses saka tanduran, breeding, nganti panen, "ujare penanggung jawab bisnis umum Metro.
Kontroversi babagan "pangan sing disiapake mlebu kampus" muncul amarga saiki ora bisa nyukupi kabutuhan keamanan pangan lan kesehatan nutrisi ing kampus.Panjaluk kasebut nyebabake perusahaan rantai industri sing gegandhengan karo panganan nyedhiyakake layanan khusus, olahan, unik, lan anyar, nuwuhake institusi profesional kaya Metro.Sekolah lan institusi pendidikan sing milih supplier profesional kaya Metro dadi model teladan kanggo sing ora bisa njamin nutrisi lan safety kantin.
Wektu kirim: Jul-15-2024